奶，不僅可以喝，還可以制作成各種各樣的奶制品，豐富我們的口味，如常見的酸奶、奶酪、奶油等等。不同的奶制品，營養(yǎng)價(jià)值也是各有不同。今天，小于老師給大家講講奶酪的營養(yǎng)特色。

奶酪被冠以“奶黃金”之名。因?yàn)樗コ伺Ｄ讨械乃?，濃縮了牛奶的營養(yǎng)素；一般來說，制作1公斤的奶酪，需要使用10公斤的牛奶，而牛奶中的兩種主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)（3g/100ml）和鈣（110mg/100ml），在奶酪中會相應(yīng)得到濃縮。也就是說，理想情況下，奶酪中的營養(yǎng)素會有（30g/100g）的蛋白質(zhì)和（1.1g/100g）的鈣質(zhì)；如此豐富的營養(yǎng)素含量是其他食物所難以企及的。

當(dāng)然，這并不等于奶酪就是一款可以無限量吃的食物。我們知道，牛奶中含有脂肪，在濃縮過程中，脂肪含量也會相應(yīng)增加，一般牛奶中會含有4g/100ml左右的脂肪，那100g的奶酪中也會有40g左右的脂肪，熱量也是蠻高的。

奶酪除了以上特點(diǎn)外，它還能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美；奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，還有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。雖然奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，適量食用對心血管健康也是有利的；如果我們在吃飯時再吃一些奶酪的話，還有助于防止齲齒。

吃奶酪益處這么多，相信大家都會在日常飲食中增加奶酪的選擇，但是，大家在購買市售奶酪時可能會發(fā)現(xiàn)，奶酪的營養(yǎng)成分并不如我們說的這么高，尤其是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量，有些品牌奶酪的蛋白質(zhì)含量在25g/100g左右，有些甚至只有幾克，這是因?yàn)樯碳覟榱烁纳瓶诟谢驗(yàn)榱私档统杀荆鎏砹撕芏喾桥Ｄ涛镔|(zhì)，這些未知的添加物降低了奶酪的營養(yǎng)價(jià)值。

小于老師在這里告訴大家，奶酪的營養(yǎng)價(jià)值很高，但同時熱量較高，不可多食。另外，在購買奶酪時一定要看清楚營養(yǎng)標(biāo)簽，蛋白質(zhì)在28g/100mg以上的才是品質(zhì)好的奶酪。東西再好，適量即可，東西再好，選擇對了才更好。