四批次燒烤重金屬鉛超標(biāo)，兩批次燒烤查出致癌物質(zhì)苯并(α)芘超標(biāo)。28日，青島市食藥局通報了市民最關(guān)注的十大食品抽檢結(jié)果，整體合格率較高，達95 .9%，早餐合格率只有八成，油條、烤雞翅、貝類中查出重金屬超標(biāo)。
　　日前，島城開展食品安全“問計于民”有獎?wù){(diào)查活動，選出了市民最關(guān)注的十大食品并進行大規(guī)模抽檢，活動全部采用監(jiān)督性抽檢。28日，青島市食藥局發(fā)布抽檢結(jié)果顯示，市民所關(guān)注的十大食品整體合格率較高，為95 .9%。本次抽檢的十大食品分別是嬰幼兒奶粉、火鍋調(diào)料、早餐食品、生鮮水產(chǎn)品、熟制肉食品、燒烤食品、熟制面食品、生鮮肉、蔬菜、兒童食品，共涉及26個食品品種。抽樣范圍涉及商場超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、便利店小超市、餐飲飯店、早夜市、路邊攤點、居民小區(qū)等市民消費場所。共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品1000批次，其中合格959批次，不合格41批次，合格率95 .9%。
　　十大食品中嬰幼兒奶粉、兒童食品100%合格，火鍋調(diào)料、生鮮肉、蔬菜、熟制面食品、熟制肉食品、生鮮水產(chǎn)品合格率在95%以上，早餐食品合格率最低只有80%。
　　抽檢中，燒烤合格率較低，2批次不合格樣品苯并(α)芘的檢出值超標(biāo)。專家介紹，苯并(α)芘是高溫加熱產(chǎn)生，長期超量食用，會產(chǎn)生致癌作用。燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時，受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應(yīng)形成或者烘烤肉類時滴在火煙上的油滴可聚合成苯并(α)芘吸附于烤肉表面。除了燒烤，吸煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并(α)芘。
　　此外，所有41批次不合格產(chǎn)品中，有28批次涉及重金屬超標(biāo)?？倦u翅等4批次燒烤被查出重金屬鉛超標(biāo)；油條等20批次早餐食品被查出重金屬鋁超標(biāo)；4批次貝類被查出重金屬鎘超標(biāo)。還有3批次蔬菜被發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。抽檢的100批次熟肉食品中，僅有1批次產(chǎn)品檢出亞硝酸鹽。
　　檢測中，1批次水產(chǎn)品中檢出隱色孔雀石綠。專家介紹，孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，是國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的禁用藥物。據(jù)了解，孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。（記者 呂璐）