據(jù)了解，我國(guó)由沙門(mén)氏菌引起的食源性疾病居細(xì)菌性食源性疾病的首位。2006-2010年間我國(guó)報(bào)告的病因明確的細(xì)菌性食源性疾病暴發(fā)事件中，70%-80%是由沙門(mén)氏菌所致。雖然蛋、家禽和肉類(lèi)產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌致病的主要傳播媒介，但近年來(lái)，被沙門(mén)氏菌污染的即食食品特別是海產(chǎn)品引起的食源性疾病也多次發(fā)生。

沙門(mén)氏菌中毒癥狀以急性腸胃炎為主，多數(shù)患者不需服藥即可自愈，但嬰兒、老人及體質(zhì)差的患者需及時(shí)就醫(yī)治療。專(zhuān)家建議：沙門(mén)氏菌對(duì)熱、消毒藥及外界環(huán)境抵抗力不強(qiáng)。在65℃條件下加熱15-20分鐘即可殺死，100℃下立即死亡。消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)自身安全意識(shí)，養(yǎng)成良好習(xí)慣，減少沙門(mén)氏菌引起的食品安全隱患：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手；不吃生肉或未經(jīng)徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶；廚房的砧板要生熟分開(kāi)。尤其是加工生鮮海產(chǎn)品和生肉類(lèi)食品后，務(wù)必將砧板洗凈晾干，以免污染其它食物；生家禽肉、牛肉、豬肉均應(yīng)視為可能受污染的食物，情況允許時(shí)，新鮮肉應(yīng)該放在干凈的塑料袋內(nèi)，以免滲出血水污染別的食物；對(duì)于市場(chǎng)銷(xiāo)售的各種即食食品，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌、包裝完好的產(chǎn)品，并注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，食用前注意是否有變質(zhì)情況；進(jìn)食剩菜、剩飯前要徹底加熱。（記者陳杰）

科普視頻：預(yù)防食物中毒——如何應(yīng)對(duì)細(xì)菌？