白酒中檢出禁用“甜蜜素”，醬腌菜中防腐劑超標(biāo)，山楂片霉菌超標(biāo)……4日，省食藥監(jiān)局通報(bào)新一期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)令企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。

白酒加甜蜜素增加口感

據(jù)悉，今年8月-9月，省食藥監(jiān)局在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、飲料、調(diào)味品、食糖、酒類、食品添加劑等10大類2273批次的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。其中抽檢項(xiàng)目合格的產(chǎn)品2217批次，不合格產(chǎn)品56批次，合格率97 . 54%。

在不合格產(chǎn)品中，酒類有22批次產(chǎn)品，其中，12個(gè)批次產(chǎn)品被檢出禁用的甜蜜素。據(jù)專家介紹，甜蜜素是食品添加劑中甜味劑的一種，對(duì)人體基本上沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只作為糖的代用品，來增加食品的甜度。一些生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，增加口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素，如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)因攝入過量，對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，嚴(yán)重可致癌。甜蜜素在酒類中屬于不得檢出項(xiàng)目。

除了甜蜜素，標(biāo)稱蒼山縣莊戶坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老莊戶酒中竟然檢出氰化物（以HCN計(jì)）超標(biāo)。如此劇毒的物質(zhì)是如何進(jìn)入白酒的？業(yè)內(nèi)人士介紹，這與白酒的釀造工藝有關(guān)，但更多的是生產(chǎn)者的“精打細(xì)算”、“偷工減料”所致。白酒中的氰化物通常來自原料，如用木薯、野生植物根莖直接釀酒，在釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，導(dǎo)致氰化物含量超標(biāo)；或是一些勾兌的低檔酒，使用了氰化物含量超標(biāo)的木薯食用酒精造成的。

醬腌菜防腐劑超標(biāo)較多

在不合格產(chǎn)品中，蔬菜制品有11批次不合格，其中，防腐劑超標(biāo)是常見問題。通報(bào)顯示，標(biāo)稱濰坊潤(rùn)寶通食品有限公司生產(chǎn)的辣強(qiáng)仔鹽漬蘿卜、標(biāo)稱壽光市昌達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的老陳菜（腌大頭蘿卜）、標(biāo)稱蒼山縣陳橋食品有限公司生產(chǎn)的地鍋老咸菜、標(biāo)稱莒南縣九九圓食品有限公司生產(chǎn)的五香玫瑰（醬腌菜）和香辣芥絲(醬腌菜）、標(biāo)稱山東味美齋食品有限公司生產(chǎn)的麻仁金絲1批次、香乳瓜1批次，共7批次樣品均為防腐劑（苯甲酸、山梨酸及對(duì)羥基苯甲酸乙酯）不合格。

專家提醒，食品中添加防腐劑過量，不僅會(huì)破壞食品中所含有的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收，同時(shí)對(duì)人的胃腸有刺激作用。

此外，在調(diào)味品中也有不少產(chǎn)品被檢出苯甲酸以及糖精鈉、甜蜜素等添加劑超標(biāo)。例如，標(biāo)稱山東德澳食品有限公司生產(chǎn)的德澳香醋（釀造食醋）中糖精鈉超標(biāo)；標(biāo)稱泰安亨得利食品有限公司生產(chǎn)的精釀陳醋中苯甲酸、總酸不合格；標(biāo)稱梁山縣恒隆調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的好味鮮黃豆老抽中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)；標(biāo)稱冠縣昊源食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)莊甜面醬中糖精鈉、甜蜜素超標(biāo)。

山楂片菌落總數(shù)也超標(biāo)

不合格產(chǎn)品中，還有12批次的水果制品，其中最主要的問題是菌落總數(shù)超標(biāo)。通報(bào)顯示，標(biāo)稱青州市國(guó)豐食品有限公司生產(chǎn)的山楂片（干片）、標(biāo)稱青州市王墳文茂食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片），共2批次樣品均為菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱青州市豐源食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片）中菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。

專家介紹，菌落總數(shù)反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

還有一部分水產(chǎn)品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別是標(biāo)稱山東美佳集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味帶魚、標(biāo)稱青島農(nóng)心食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲、標(biāo)稱沂水優(yōu)特食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲，共3批次樣品均為菌落總數(shù)超標(biāo)。

此外，標(biāo)稱夏津縣福達(dá)園食品廠生產(chǎn)的酥皮五仁月餅中菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。