新華網北京1月8日電(李楠)1月7日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)和《關于食用植物油生產企業(yè)食品安全追溯體系的指導意見》(以下簡稱《意見》)。《規(guī)范》和《意見》的出臺意味著嬰幼兒配方乳粉和食用植物油生產企業(yè)建立食品質量安全追溯體系，實現產品可溯源、安全可追蹤、風險可管控，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，保障產品安全。
　　嬰幼兒乳粉生產全過程都將有跡可循
　　《規(guī)范》要求嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)真實、準確、有效記錄生產經營過程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全追溯體系，實現嬰幼兒配方乳粉生產全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，全面落實嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)主體責任，保障嬰幼兒配方乳粉質量安全。
　　根據《規(guī)范》，記錄信息包括產品配方研發(fā)、原輔材料管理、生產過程控制、成品管理、銷售管理、風險信息管理、產品召回等主要內容。生產企業(yè)要對生產全過程的關鍵操作人員、關鍵參數進行如實記錄，確保記錄真實、可靠，所有環(huán)節(jié)可有效追溯。
　　《規(guī)范》規(guī)定，產品配方信息中必須包括產品名稱、食品原料、食品添加劑及其使用量以及產品營養(yǎng)成分及其含量等產品配方組成情況。同時，在產品召回記錄上，產品名稱、商標、規(guī)格、生產日期及批次、召回數量、區(qū)域和地點等相關信息都要有所記錄。
　　食用油全程管控 保障食用油產品安全
　　《意見》提出，食用植物油生產企業(yè)食品質量安全追溯體系信息記錄重點包括原料驗收信息、生產過程信息、產品檢驗信息、產品銷售信息、人員設備信息等。
　　針對食用植物油常見風險隱患和摻雜造假等，提出黃曲霉毒素B1控制、苯并(ɑ)芘控制和物料平衡信息記錄等要求。生產企業(yè)要對物料來源、加工過程和產品去向、數量等信息如實記錄，以確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。
　　《意見》強調，食用植物油生產企業(yè)可通過模擬演練食品安全問題，檢驗追溯體系的可操作性和存在的問題，及時糾偏完善，促進追溯制度規(guī)范化、科學化，保證發(fā)生食品質量安全問題產品可召回、原因可查清、責任可追究。
　　對此，國家食藥監(jiān)總局還要求各級食藥監(jiān)管部門要加強監(jiān)督指導，督促食用植物油企業(yè)自覺落實食品質量安全追溯制度，形成上下游食品質量安全信息可查詢、過程可控制、責任可追究的追溯體系和責任機制，保證食用植物油食品質量安全體系順利建立、不斷完善、有效實施。