日前，上海市食藥監(jiān)局公布了包含鹽漬水產(chǎn)品、生食水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品等100批次水產(chǎn)制品的抽檢結(jié)果。其中上海卲萬(wàn)生食品公司邵萬(wàn)生食品廠的醉蟹不合格，涉及不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)；漕寶路干貨市場(chǎng)（進(jìn)貨）及東臺(tái)市四方緣食品廠的開洋2批次不合格，涉及的不合格項(xiàng)目為二氧化硫。
　　據(jù)了解，本次抽檢的水產(chǎn)制品主要包括生鹽漬水產(chǎn)品、生食水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品等。抽檢依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921)、《動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB10144）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、甲基汞、無(wú)機(jī)砷等重金屬、二氧化硫、山梨酸等食品添加劑、多氯聯(lián)苯等污染物指標(biāo)和菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等微生物、土霉素、四環(huán)素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等藥物殘留共15個(gè)指標(biāo)。
　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
　　小貼士：
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。（記者 程琦）