中新網(wǎng)杭州11月17日電(黃晶晶)11月17日，浙江省食品藥品監(jiān)管局通報了2016年省本級流通環(huán)節(jié)炒貨食品及堅果制品質(zhì)量監(jiān)管抽檢結(jié)果。今年，該省抽檢的111批次炒貨食品及堅果制品中有13批次樣品抽檢結(jié)果不合格，其中涉及過氧化值超標(biāo)有9批次。

炒貨食品及堅果制品是百姓傳統(tǒng)休閑小食品。炒貨食品大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，對人體新陳代謝、調(diào)節(jié)血壓和降低膽固醇有一定作用。

此次抽檢炒貨食品及堅果制品共111批次，檢測項目主要為：酸價、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅、二氧化硫、滑石粉、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌和鉛。

檢測結(jié)果表明，111批次炒貨食品及堅果制品中有13批次樣品抽檢結(jié)果不合格，總體合格率為88.18%。

不合格指標(biāo)分別為質(zhì)量指標(biāo)酸價、過氧化值和微生物指標(biāo)霉菌。其中涉及酸價超標(biāo)有1批次，過氧化值超標(biāo)有9批次，霉菌超標(biāo)有3批次；涉及浙江產(chǎn)地的產(chǎn)品7批次，省外產(chǎn)品6批次。

酸價和過氧化值指標(biāo)反映油脂的酸敗程度，其值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大，是炒貨食品及堅果制品的主要衛(wèi)生指標(biāo)。

由于炒貨食品的原料為農(nóng)副產(chǎn)品，都是季節(jié)性收購。原料貯存過程中，如倉儲條件和加工溫度控制不嚴(yán)，容易導(dǎo)致原料氧化變質(zhì)；儲存時間過長的原料，特別是經(jīng)過夏季的原料，其酸價往往會偏高。

浙江省食品藥品監(jiān)管局提醒廣大消費者：堅果炒貨油脂含量較高，尤其是不飽和脂肪酸較多，如果保存不當(dāng)，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。購買時檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的產(chǎn)品；選擇合適的規(guī)格，打開包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。對花生、腰果等產(chǎn)品過敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象。(完)