中新網(wǎng)上海7月25日電(記者 陳靜)上海市食品藥品監(jiān)督管理局25日表示，將加強(qiáng)對(duì)連鎖餐飲門店及中央廚房的監(jiān)管。相關(guān)部門會(huì)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)加工配送熱加工半成品、即食食品的中央廚房的監(jiān)管。一旦在監(jiān)督檢查中易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重食品安全問題的，相關(guān)部門將依法從嚴(yán)查處，嚴(yán)懲違法行為。

據(jù)悉，連日來，上海持續(xù)高溫，發(fā)生食物中毒風(fēng)險(xiǎn)遽增。上海相關(guān)部門已接到消費(fèi)者集中反映某連鎖餐廳多家門店食品安全問題的投訴，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。目前，該起事件正在調(diào)查中。當(dāng)日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布了“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒防控工作的通知”，旨在防范類似事件發(fā)生，保障民眾飲食安全。

根據(jù)“通知”，申城各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將針對(duì)夏季致病微生物污染導(dǎo)致食物中毒易發(fā)的特點(diǎn)，結(jié)合各類餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)特點(diǎn)，開展針對(duì)性的監(jiān)督檢查。除了加強(qiáng)對(duì)連鎖餐飲門店及中央廚房監(jiān)管，此間食藥監(jiān)部門還將加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位、單位食堂、大型宴席承辦單位、農(nóng)村集體聚餐固定辦酒場(chǎng)所等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)的監(jiān)管；并嚴(yán)禁超范圍、超量加工制作食品，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)季節(jié)性禁止經(jīng)營(yíng)食品。

據(jù)悉，今后，各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重食品安全問題的，相關(guān)部門將依法予以嚴(yán)懲。尤其是對(duì)超范圍供應(yīng)改刀熟食、涼拌菜和生食水產(chǎn)品；違法供應(yīng)毛蚶、熗蝦等違禁食品以及醉蝦、醉蟹等季節(jié)性禁止經(jīng)營(yíng)食品；采購、使用來源不明熟食、涼拌菜等違法行為的，應(yīng)依法從嚴(yán)查處。

上海市食藥監(jiān)局當(dāng)日表示，各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，尤其是對(duì)違法行為作出行政處罰后，應(yīng)跟蹤復(fù)查，督促企業(yè)落實(shí)整改要求；嚴(yán)防已發(fā)現(xiàn)的違法行為得不到及時(shí)糾正，造成食品安全事故發(fā)生。

上海市食藥監(jiān)局表示，將及時(shí)妥善處置消費(fèi)者投訴舉報(bào)。經(jīng)初步判斷為疑似食物中毒的，相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將果斷對(duì)可疑肇事單位采取控制措施，督促可疑肇事單位第一時(shí)間通知相關(guān)食用單位或消費(fèi)者停止食用可疑食品，防止發(fā)生后續(xù)病例，防止事態(tài)擴(kuò)大蔓延，減輕社會(huì)危害。

該局指出，對(duì)經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)定為食物中毒等食品安全事故的，相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法對(duì)肇事單位從嚴(yán)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)吊銷其許可證。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)肇事單位或相關(guān)責(zé)任人涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)行刑銜接程序。

科普視頻：預(yù)防食物中毒——如何應(yīng)對(duì)細(xì)菌