四川新聞網(wǎng)成都8月9日訊(記者 趙立瑩)2017年8月8日21時(shí)19分49秒，阿壩州九寨溝縣(東經(jīng)103.82、北緯33.20)發(fā)生7.0級(jí)地震，震源深度約20公里。地震發(fā)生后，飲食安全和營(yíng)養(yǎng)方面應(yīng)該注意些什么？四川省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家給出建議。
一般受災(zāi)群眾飲食衛(wèi)生要點(diǎn)：
1、喝清潔的飲用水，生水應(yīng)燒開后飲用；
2、飯前便后要洗手，加工食品前要洗手；
3、制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；
4、制作食品要燒熟煮透；
5、生熟食品要分開制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器；
6、飯菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時(shí)冷藏，食前確保沒有變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后再食用；
7、不吃來源不明、腐敗變質(zhì)的食品，不吃包裝破損的或過保質(zhì)期的包裝食品；
8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食；
9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動(dòng)物性食品；
10、不使用來源不明的容器盛裝食品，清挖出的炊具和餐飲具應(yīng)徹底洗刷干凈、消毒后再使用；
11、盛裝食品的餐盤、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔存放；
12、存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防鼠、防蠅、防蟲；
13、食用包裝食品時(shí)，應(yīng)盡量避免用手直接接觸食品。
集體供餐飲食衛(wèi)生要點(diǎn)：
1、集體供餐最好在室內(nèi)或者搭建的簡(jiǎn)易廚房?jī)?nèi)制作食品，做飯場(chǎng)所一定要遠(yuǎn)離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風(fēng)向；
2、制作食品的原料應(yīng)新鮮、符合食品衛(wèi)生要求，不使用來源不明、腐敗變質(zhì)的原料；
3、加工場(chǎng)所禁止存放有毒有害以及非食用原料；
4、炊事員應(yīng)當(dāng)由健康人員擔(dān)任，手上有破損、有化膿性傷口的人不能擔(dān)任炊事員；
5、制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈；
6、生熟食品要分開制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器；
7、制作食品要燒熟煮透；
8、制作食品的場(chǎng)所要及時(shí)清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；
9、做好的飯菜應(yīng)盡快食用，熟食在室溫下存放不要超過4小時(shí)；
10、烹調(diào)后的食品如需運(yùn)輸，應(yīng)使用密閉清潔的容器運(yùn)輸食品。
地震災(zāi)區(qū)營(yíng)養(yǎng)保障：
一、受災(zāi)人群
基本原則：保障基本飲水、食物與營(yíng)養(yǎng)需要，保持抵抗疾病能力。重點(diǎn)關(guān)注特殊脆弱人群，如嬰幼兒童、孕婦乳母等，在食物供給上與一般人群加以區(qū)別。
(一)一般人群食物供應(yīng)
1.保證水等飲料的充足供應(yīng)。
每日每人不少于1500ml(3瓶，其中最好果汁飲料1瓶)。
2.保證能量供應(yīng)。
如米飯、餅干、方便面等谷類食品；如果只有方便食品，方便面2盒(包)，餅干2包(100g/包)，火腿腸2根(40g/根)。
3.注意水溶性維生素及礦物質(zhì)供應(yīng)。
建議按說明服用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑片每周2-3次。
(二)特殊脆弱人群食物供應(yīng)
1.嬰兒
(1) 堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)；
(2) 不能母乳喂養(yǎng)的嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒應(yīng)使用嬰兒配方粉；
(3) 6個(gè)月以上嬰兒除母乳外，可服用配方奶粉、雞蛋等輔食；
(4) 每日可服用嬰兒輔食營(yíng)養(yǎng)包一袋。
2.五歲以下兒童
(1) 保障能量和蛋白質(zhì)需求。最好每日1個(gè)雞蛋、一袋牛奶(250ml)；
(2) 除每日三餐之外，應(yīng)該有加餐；
(3) 注意富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物如肉類、火腿腸、豆腐干等的攝入；
(4) 食物應(yīng)該易于消化，每日可添加一袋嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)包；
(5) 保證食用碘鹽。
3.孕婦、乳母
(1) 保證充足的食物，米面每天1-2斤，一個(gè)雞蛋，餅干1包(100g/包)；
(2) 多飲湯汁，每日一袋牛奶(500ml)， 2-3瓶礦泉水(500ml/瓶)；
(3) 適當(dāng)增加罐頭肉、火腿腸等魚、禽、瘦肉豐富的食品攝入；
(4) 孕婦按說明每日服用葉酸補(bǔ)充劑片；
(5) 保證食用加碘食鹽。
二、救災(zāi)人員
基本原則：保障基本食物與營(yíng)養(yǎng)需要，保持體能。重點(diǎn)關(guān)注飲水、能量、水溶性維生素、礦物質(zhì)供應(yīng)。
(一)高勞動(dòng)強(qiáng)度一線救災(zāi)人員
1.提供充足的飲水。
每日每人至少2500ml(約4～5瓶礦泉水，每瓶500ml)，其中最好有運(yùn)動(dòng)飲料或果汁2瓶；必要時(shí)可以吃一些咸菜。
2.保證能量供應(yīng)，注意吃含油多的食品。
震后飲食安全應(yīng)注意哪些問題？
嚴(yán)防食品受到細(xì)菌、霉菌、寄生蟲及其它昆蟲、化學(xué)品的污染；生肉、禽類和水產(chǎn)品要和其它食物分開；食鹽要避免摻入雜質(zhì)；飯菜要徹底煮熟，即煮即食；食品加工地有防蠅、防鼠措施；不用臟水清洗瓜果蔬菜；不吃腐敗變質(zhì)食物；不吃病死或死因不明的畜禽及水產(chǎn)品，或有怪味的食品，不吃涼拌菜；不捕食野生動(dòng)物；保持餐具潔凈。
受災(zāi)地區(qū)哪些食品不能吃？
被水浸泡的食品；已死亡的畜禽、水產(chǎn)品；壓在地下已腐爛的蔬菜、瓜果；來源不明的、無明確食品標(biāo)識(shí)的食品；嚴(yán)重發(fā)霉的大米、小麥等；不能辨認(rèn)的蘑菇及其他霉變食品；加工后在常溫下放置了4小時(shí)以上的熟食等。
吃應(yīng)急食物為何要分先后？
應(yīng)急食物應(yīng)先食用容易變質(zhì)或需要冷凍的食品；不能食用在室溫下放置兩小時(shí)以上的食物；罐裝食品出現(xiàn)漏縫或罐體膨脹的不能食用。糧食和食品原料應(yīng)放在干燥、通風(fēng)處保存。霉變較輕的糧食可用清水或泥漿漂洗等方法去除霉粒，然后反復(fù)用清水搓洗。
每日進(jìn)食方便面(3桶)、餅干3包(100g/包)、火腿腸4根(40g/根)、榨菜2包(80g/包)、熟花生米2把(50g)可滿足基本需要。
3.提供復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑片，按說明服用。
4.增加其它包裝食品供應(yīng)，如午餐肉、魚、肉罐頭、鹵蛋、牛奶等。
(二)其他救災(zāi)人員
1. 保證水等飲料的供應(yīng)。
每人每日至少1500ml，(約2～3瓶，其中最好果汁飲料1瓶)。
2. 保證能量供應(yīng)。
例如：每日多吃米飯或方便面(3桶)、餅干2包(100g/包)、火腿腸2根(40g/根)、榨菜1包(80g/包)。
3. 注意水溶性維生素及礦物質(zhì)供應(yīng)，建議按說明服用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑片。
4. 增加供應(yīng)其它包裝食品，如午餐肉、魚肉罐頭、鹵蛋、牛奶等。