全面推行公筷公勺，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。按照市委、市政府關于新型冠狀病毒肺炎疫情防控及有序復工復產(chǎn)工作部署，為做好餐飲行業(yè)疫情防控，保護消費者與從業(yè)人員健康安全，滿足市民生活服務需求，4月19日，由市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經(jīng)營服務指引4.0版正式對外發(fā)布。
據(jù)市商務局負責人介紹，本次餐飲經(jīng)營服務指引，適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
指引指出，員工體溫正常方可進入經(jīng)營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。
在用餐場所顯著位置或顯示屏張貼、顯示相關公告和防護知識，正確宣傳引導告知所有進店顧客需要配合和注意的事項。
安排專門人員對就餐人員檢測體溫并核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。
在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。提示顧客與他人隨時保持1米以上的距離。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬。
指引要求控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位。不得安排非同行顧客同桌就餐。停止接待群體性聚餐。
全面推行公筷公勺。對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
保持就餐場所環(huán)境整潔。對于顧客接觸多的部位及時清潔消毒。餐具使用前必須洗凈、消毒，做到“一客一用一消毒”。
據(jù)市商務局負責人介紹，各家餐飲服務單位要做好單位和員工防控方案、應急預案，并對上崗員工進行培訓。同時準備口罩、消毒劑、洗手液、測溫槍等防疫防護用品。
組織所屬員工使用“北京健康寶”小程序，及時掌握員工健康風險。對返京人員按照本市統(tǒng)一要求實行居家或集中觀察。如發(fā)生疑似或確診病例，及時向屬地及主管部門報備。
做好員工健康檔案管理，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。加強集體宿舍管理，做好防護和清潔消毒。
員工體溫正常方可進入經(jīng)營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀，應立即停止工作，及時到醫(yī)療機構就診。
員工要避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，嚴禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動物，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。
有條件的餐飲服務單位應當在就餐區(qū)設置洗手設施，盡可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、干手器等，把水龍頭改為非接觸式水龍頭。
各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規(guī)模。停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。
指引要求，在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。提示顧客與他人隨時保持1米以上的距離。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬。
安排專門人員對就餐人員檢測體溫并核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。位于商場內的餐飲門店，如商場入口已統(tǒng)一采取上述措施，門店可結合自身實際自行確定進店檢查措施。
控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位。不得安排非同行顧客同桌就餐。
對于包間用餐，每個房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。
現(xiàn)階段下，餐飲外賣也是市民常用的就餐方式，本次指引要求網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任，掌握本平臺送餐人員健康狀況。外賣配送員盛放食物的容器保持清潔衛(wèi)生，餐食不得遺撒，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。
送餐人員在取餐、送餐時，應采取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。
據(jù)悉，日前北京市人民政府辦公廳發(fā)布《進一步支持中小微企業(yè)應對疫情影響保持平穩(wěn)發(fā)展若干措施》，北京市城市管理綜合行政執(zhí)法局等五部門聯(lián)合印發(fā)《關于做好復工復產(chǎn)疫情防控常態(tài)化工作的通告》。上述文件明確對持有“北京健康寶”健康狀態(tài)為“未見異常”的人員，進出商務樓宇、商超、餐館、工廠、工地、公園景區(qū)、各類門店等場所，乘坐公共交通工具，進出社區(qū)、村等開展復工復產(chǎn)活動，無需提供其他與防疫相關健康證明材料。有統(tǒng)一物業(yè)管理的商務樓宇、商場、園區(qū)等綜合性場所，物業(yè)單位已嚴格落實的防疫措施，入駐單位無需采取重復性措施。除國家和本市根據(jù)防疫情況公布的復工復產(chǎn)限制措施外，對復工復產(chǎn)不設置前置審批審核。在遵守防控要求的情況下，與居民生活密切相關的餐館、菜店、美容美發(fā)、便利店、修理店等可以自主決定復工復產(chǎn)。