10日，青島市食藥局發(fā)布生鮮水產(chǎn)品抽檢結(jié)果。抽檢一百批次，整體合格率較高，達到95%。其中，海水魚、鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%。不合格的主要是淡水魚和海水貝類，四批次扇貝中鎘超標、一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標。

不合格樣品來自農(nóng)貿(mào)市場和餐館

日前的食安問計于民調(diào)查中，生鮮水產(chǎn)品成為市民最關(guān)注的十大食品之一。青島市食藥局有關(guān)負責人介紹，針對容易出現(xiàn)的食安問題，本次對淡水魚、海水魚、海水貝類和鮮蝦這四大類生鮮水產(chǎn)品抽檢，其中，淡水魚檢測項目為硝基呋喃代謝物四項、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共6個項目；海水魚檢測項目為鉛、無機砷、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)、硝基呋喃代謝物(限養(yǎng)殖類)四項共8個項目；海水貝類檢測項目為鉛、甲基汞、無機砷、鎘共4個項目；鮮蝦檢測項目為二氧化硫、硝基呋喃代謝物四項、氯霉素、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共8個項目。

本次共抽檢水產(chǎn)品100批次。其中，淡水魚25批次，海水魚31批次，海水貝類24批次，鮮蝦20批次。抽檢渠道為商超5批次，農(nóng)貿(mào)市場51批次，餐館酒店44批次。

檢測發(fā)現(xiàn)，100批次樣品中合格95批次，不合格5批次，合格率為95%。5批次不合格樣品分別來自農(nóng)貿(mào)市場3批次、餐館2批次。不合格原因主要是海水貝類中鎘超標、淡水魚中的隱色孔雀石綠超標，而海水魚、鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%。

從品種來看，海水貝類產(chǎn)品合格率最低，四批次扇貝檢出鎘超標。從場所來看，商超的合格率為100%，農(nóng)貿(mào)市場和餐館酒店抽檢合格率分別為94.12%和95.45%。

　　

食藥監(jiān)部門已立案查處

本次抽檢的24批次海水貝類中有4批次扇貝鎘含量超標，檢出值在4.4毫克/千克—7.9毫克/千克之間，最高超標近三倍。專家介紹，鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物如魚類、浮游動物等體內(nèi)積累富集，并且對它們產(chǎn)生毒性危害風險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。根據(jù)國家標準，扇貝的鎘限量為2.0毫克/千克。本次檢出的海水貝類鎘超標，可能原因是由于貝類生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴重、重金屬濃度較高的地方，容易導致貝類海鮮鎘超 標。

此外，25批次淡水魚中，一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標。隱色孔雀石綠是孔雀石綠的代謝物，孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑，孔雀石綠進入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠?？兹甘G具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。根據(jù)國家要求，孔雀石綠禁止用于所有動物。淡水魚中檢出隱色孔雀石綠，可能原因是水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了預防和治療魚類的寄生蟲病等，非法使用孔雀石綠所致。

對于檢出的五批次問題產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門已立案查處。其中，膠州市中云路中云市場宋賢臻等已被處以兩千元罰款。由于水域在不同程度上受環(huán)境污染，存在重金屬容易在貝類等軟體水產(chǎn)中富集而超標的情況，下一步食藥部門將繼續(xù)關(guān)注貝類等產(chǎn)品中重金屬超標現(xiàn)象。

　　

○專家支招

如何挑選新鮮水產(chǎn)品

抗生素是以往水產(chǎn)品中容易出現(xiàn)的問題，也是市民最擔心的食安隱患，本次抽檢未檢出抗生素問題。青島市食藥局專家介紹，抗生素硝基呋喃代謝物是一類抗感染藥，對病原體有殺滅作用，但對人體有致癌、致畸等副作用。本次抽檢的淡水魚、海水魚、鮮蝦樣品76批次，均未檢出硝基呋喃代謝物。

此外，本次抽檢中也沒有檢出二氧化硫。二氧化硫能起漂白和防腐的作用，鮮蝦在放置和冷凍過程中，其頭部容易變黑掉落，而撒上二氧化硫能讓蝦中的 水分凝固，所以即使存放很長時間，蝦看起來仍十分豐滿，同時還增加重量，蝦還不會變黑，一直白白嫩嫩。此次抽檢中，水產(chǎn)品中的食品污染物(鉛、無機砷、甲基汞)也未超標。

青島市食藥局專家介紹，在超市、批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場、餐館等不同經(jīng)營范圍內(nèi)抽檢的水產(chǎn)品，整體合格率均較高。專家支招如何挑選新鮮水產(chǎn)品，比如挑選新鮮魚，新鮮魚的魚鰓蓋緊閉、魚鰓色澤鮮紅、無黏液、無異味、魚眼光潔明亮、魚鰭完好、肉質(zhì)堅實緊密、有彈性；而魚鰓淡紅或灰紅、可能有臭味、魚眼模糊不清、鰭條散開、魚皮無色澤、肉與骨脫離的均為存放時間長不新鮮的魚。 （記者 呂璐）