中秋吃食之二：大閘蟹

 

大閘蟹

 

　　“秋風(fēng)響，蟹腳癢。”蟹，可謂中秋美食的“當(dāng)家花旦”。以陽澄湖大閘蟹為例，陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。每年蟹期為9月20日—12月20日，最佳食蟹期為每年10月20日—12月20日。

　　在浙江溫州，人們鐘愛的還是本地的江蟹。在中秋宴席之上，一道“蟹味雙拼”是必不可少的。肥碩的蟹肉經(jīng)過腌制后，依然鮮嫩爽口。這道傳統(tǒng)咸蟹做得相當(dāng)?shù)氐?，清咸之中，能讓你品出蟹肉的本?mdash;—鮮美。

 

　中秋吃食之三：石榴

 

石榴

 

　　中秋正是石榴成熟時(shí)。中秋除了有傳統(tǒng)的吃月餅的習(xí)俗外，在我國(guó)和東南亞等地，石榴作為吉祥物是中秋佳節(jié)的應(yīng)節(jié)果品，象征長(zhǎng)壽，團(tuán)圓和吉祥。中秋佳節(jié)對(duì)著圓月，嘗著美味香甜的月餅，用水晶玻璃果盤盛滿晶瑩剔透的石榴果籽，慢慢品嘗，深深思念著遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人、朋友。那份思念，那份真情，婉約、深遠(yuǎn)、寧靜，如水晶般晶瑩剔透。

　　除此之外，在民間還形成了許多與石榴有關(guān)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。由于石榴多子，于是被象征人丁興旺，民族繁榮。當(dāng)結(jié)婚時(shí)，洞房里會(huì)懸掛兩個(gè)大石榴。如同結(jié)婚禮品也會(huì)有一對(duì)繡有大石榴的枕頭，祝他們?cè)绲觅F子；初生貴子，親友喜歡贈(zèng)送繡有石榴圖案的鞋、帽、衣服、枕頭等，以示祝賀；老年人過壽時(shí)，晚輩要送石榴，祝老人幸福長(zhǎng)壽。