今日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第37期），本期公布76批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、方便食品、蛋制品、罐頭、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、乳制品、酒類、茶業(yè)及相關(guān)制品、薯類及膨化食品和食用油、油脂及其制品等13大類。其中：

不合格樣品5批次，分別為：

酒類2批次，分別為壺關(guān)縣魅力商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西杏亨老酒坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的竹葉酒（植物類露酒）酒精度低于標(biāo)簽明示值，絳縣古絳鎮(zhèn)橋頭超市銷售的標(biāo)稱山西東方神鹿實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的全鹿酒(露酒)檢出安賽蜜、酒精度低于標(biāo)簽明示值。

方便食品1批次，標(biāo)稱山西康寶生物科技有限公司生產(chǎn)的松花粉果糖沖調(diào)粉鉛超標(biāo)。

食用油1批次，標(biāo)稱山西科林生物技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的沙棘籽油苯并[a]芘和過氧化值超標(biāo)。

糕點(diǎn)1批次，山西美特好連鎖超市股份有限公司龍山大街店銷售的標(biāo)稱山西太原華維食品有限公司生產(chǎn)的甜小方包（熱加工烘焙）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)。

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。

備注：

安賽蜜

根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑安賽蜜。造成不合格的原因可能是使用安賽蜜來調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關(guān)不嚴(yán)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，或使用的溫度?jì)、酒精計(jì)精度不準(zhǔn)確造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

鉛

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

苯并[a]芘

苯并[a]芘是已發(fā)現(xiàn)的20多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，苯并[a]芘超標(biāo)的原因：一是原料生長(zhǎng)時(shí)土壤污染或晾曬時(shí)柏油馬路污染；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當(dāng)；三是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)過程操作不當(dāng)，處理原料時(shí)溫度過高導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)。

過氧化值

過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。