新華網北京11月24日電(李楠) 11月23日，食藥監(jiān)總局發(fā)布《關于食品生產經營企業(yè)建立食品安全追溯體系的指導意見》(征求意見稿)。意見稿指出，企業(yè)食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎。食品生產經營企業(yè)建立食品安全追溯體系，應遵循企業(yè)建立、部門指導、分類實施、統(tǒng)籌協(xié)調四大原則。

據(jù)了解，食品生產經營企業(yè)建立食品安全追溯體系的核心和基礎，是記錄全程質量安全信息。意見稿要求，食品生產經營企業(yè)是第一責任人、食品安全追溯體系建設的責任主體，根據(jù)相關法律、法規(guī)與標準等規(guī)定，結合企業(yè)實際，建立食品安全追溯體系，履行追溯責任。

正因如此，食品生產經營企業(yè)建立食品安全追溯體系，客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息，可以實現(xiàn)食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。

意見稿還指出，食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關法律、法規(guī)與標準等規(guī)定，指導和監(jiān)督食品生產經營企業(yè)建立食品安全追溯體系。各相關部門要按照屬地管理原則，做好統(tǒng)籌、協(xié)調、推進工作。食品藥品監(jiān)管部門要注重同農業(yè)、出入境檢驗檢疫等部門溝通協(xié)調，促使食品、食用農產品追溯體系有效銜接。

據(jù)了解，意見稿所指食品生產經營企業(yè)，包括食品生產企業(yè)，食品、食用農產品銷售企業(yè)，餐飲企業(yè)，食品、食用農產品運輸、貯存企業(yè)等食品藥品監(jiān)管部門應當依法監(jiān)管的企業(yè)。