記者：這次實驗用的燒水容器分別是不銹鋼電水壺，鐵壺，鋁壺，電磁爐涂層鍋，在容器中裝入適量的自來水，除電熱水壺外，其他材質(zhì)的水壺分別保持沸騰五分鐘，十分鐘，二十分鐘和三十分鐘，電熱水壺分別燒開五次，十次，十五次和二十次，將開水倒入燒杯和無菌取樣器中自然冷卻，零小時，24小時，48小時后檢測水中的亞硝酸鹽，八種金屬元素和菌落總數(shù)指標，首先來看亞硝酸鹽的含量，隨著沸騰時間以及放置時間的延長，水中亞硝酸鹽含量都呈現(xiàn)了遞增的趨勢，但根據(jù)國家生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定，每升生活飲用水中亞硝酸鹽含量不超過1毫克，不管是千滾水還是隔夜水，實驗數(shù)值遠低于這個限量值，寧波市鄞州區(qū)食品檢測中心化學檢測室負責人于威。

我們這一次千滾水最大的一個檢測結(jié)果是0.0095毫克每升，是遠遠低于這個限量值的，燒水的時候如果說有剩余的水冷卻了以后再次加熱是可以飲用的，隔夜水在一般情況下也是可以飲用，但如果有放置超過24小時以上水的話，里面的亞硝酸鹽由于成倍的增加了，我們是不建議飲用的。

記者：再來看千滾水和隔夜水中金屬元素的含量，特別需要關(guān)注的是鋁壺和鐵壺，記者看到鋁壺燒的水中鋁含量隨著沸騰時間的延長明顯增大，檢測結(jié)果表明，用鋁壺燒水五分鐘到三十分鐘，水中的鋁含量超過相關(guān)規(guī)定限量值的五到十三倍，隔夜水中如果鐵壺中水燒開后不直接倒出來而是在壺里面放置24小時，鐵的含量就會增大幾十甚至上百倍，寧波市鄞州區(qū)食品檢測中心技術(shù)負責人陶艷娟。

如果你的水燒好之后放在那個鐵壺里面，第二天去檢測，它里面的鐵含量是超標很多的，這樣的水是不太適合飲用的，所以我們的鐵壺水是不能放在里面過夜的這樣子。

記者：最后來看菌落總數(shù)，開水倒出來放置24小時，48小時和72小時后，菌落總數(shù)都沒有檢出，說明開水中絕大部分的微生物已經(jīng)被殺滅，根據(jù)這次實驗結(jié)果，食品檢測專家建議，燒水時盡量按需取水，如有剩余再次加熱也可飲用，隔夜水一般情況下可以飲用，但盡量不要超過24小時，外鐵壺燒水時燒水后及時將水倒出，否則時間過長易引起鐵元素超標，喝了這樣的水容易引起腸胃不適，盡量不要使用鋁制灶具，鋁壺燒水會引起水中鋁元素超標，長期飲用鋁元素超標的水或者使用鋁制炊具做的飯菜會導(dǎo)致身體攝入的鋁慢慢積蓄，有損人體健康。

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