俗話說“病從口入”。肉、蛋、奶、蔬菜、水果，這些我們每天司空見慣的食物，它們富含營養(yǎng)，為我們補充日常所需的能量，但你一定不會想到，它們同時竟然也是每年奪走全球約42萬人生命的罪魁禍?zhǔn)?。?jù)德國媒體《焦點報》報道，世界衛(wèi)生組織最新發(fā)布的報告顯示，全球每年約有42萬人死于食物中毒，其中約有1/3是5歲以下的兒童。
　　23萬人因腹瀉死亡
　　該報道稱，全球每年有6億人因食用了受致病細菌、化學(xué)毒素、或寄生蟲污染的食物導(dǎo)致急性中毒性疾病。感染性食物中毒的癥狀為：嘔吐、腹瀉、抽筋或發(fā)高燒。而通過蘑菇菌類或魚類引起的食物中毒多半會表現(xiàn)出非常強烈的癥狀，甚至?xí)殡S著幻覺出現(xiàn)。據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，每年有5500萬人在食用受污染的食物后，出現(xiàn)腹瀉的癥狀，其中23萬人因腹瀉而死。生的，未煮熟的亦或是受致病細菌污染的食物是食物中毒的主要原因。
　　非洲和中東地區(qū)問題尤為嚴(yán)重
　　世界衛(wèi)生組織總干事陳馮富珍在對這一報告做補充說明時稱，這份報告是基于對2007年至2015年全球所有國家和地區(qū)食品安全問題的調(diào)查研究成果得出的結(jié)論。她說，食物中毒的情況在非洲和中東地區(qū)尤為嚴(yán)重。
　　“我們面臨的首要問題是要確認導(dǎo)致每個地區(qū)食物中毒的病原及傳播特點，這樣才能有針對性的采取措施，提醒公眾注意，并且制定從政府到食品工業(yè)的合理防治體系。”
　　根據(jù)德國風(fēng)險評估局調(diào)查，每年在德國大約會發(fā)生20萬例食物中毒。在德國，沙門氏菌是致病率最高的病源體。攜帶甲肝病毒、霉菌和絳蟲 的食物具有極高的致毒性。
　　食物沒有加工熟或被病菌污染是主要誘因
　　該報告指出，造成食物中毒的主要原因，一般是肉、蛋、蔬菜等食品沒有被清洗干凈并完全加工熟，其中依然殘留著病菌、農(nóng)藥以及化學(xué)物質(zhì)等，或者是奶制品等沒有完全消毒殺菌。這些食品中含有的沙門氏菌、大腸桿菌、肝炎病菌、彎曲桿菌等，可造成食用者腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等食物中毒癥狀，更嚴(yán)重者則會危及生命。