俗話說(shuō)“病從口入”。肉、蛋、奶、蔬菜、水果，這些我們每天司空見(jiàn)慣的食物，它們富含營(yíng)養(yǎng)，為我們補(bǔ)充日常所需的能量，但你一定不會(huì)想到，它們同時(shí)竟然也是每年奪走全球約42萬(wàn)人生命的罪魁禍?zhǔn)?。?jù)德國(guó)媒體《焦點(diǎn)報(bào)》報(bào)道，世界衛(wèi)生組織最新發(fā)布的報(bào)告顯示，全球每年約有42萬(wàn)人死于食物中毒，其中約有1/3是5歲以下的兒童。
　　23萬(wàn)人因腹瀉死亡
　　該報(bào)道稱，全球每年有6億人因食用了受致病細(xì)菌、化學(xué)毒素、或寄生蟲(chóng)污染的食物導(dǎo)致急性中毒性疾病。感染性食物中毒的癥狀為：嘔吐、腹瀉、抽筋或發(fā)高燒。而通過(guò)蘑菇菌類或魚(yú)類引起的食物中毒多半會(huì)表現(xiàn)出非常強(qiáng)烈的癥狀，甚至?xí)殡S著幻覺(jué)出現(xiàn)。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，每年有5500萬(wàn)人在食用受污染的食物后，出現(xiàn)腹瀉的癥狀，其中23萬(wàn)人因腹瀉而死。生的，未煮熟的亦或是受致病細(xì)菌污染的食物是食物中毒的主要原因。
　　非洲和中東地區(qū)問(wèn)題尤為嚴(yán)重
　　世界衛(wèi)生組織總干事陳馮富珍在對(duì)這一報(bào)告做補(bǔ)充說(shuō)明時(shí)稱，這份報(bào)告是基于對(duì)2007年至2015年全球所有國(guó)家和地區(qū)食品安全問(wèn)題的調(diào)查研究成果得出的結(jié)論。她說(shuō)，食物中毒的情況在非洲和中東地區(qū)尤為嚴(yán)重。
　　“我們面臨的首要問(wèn)題是要確認(rèn)導(dǎo)致每個(gè)地區(qū)食物中毒的病原及傳播特點(diǎn)，這樣才能有針對(duì)性的采取措施，提醒公眾注意，并且制定從政府到食品工業(yè)的合理防治體系。”
　　根據(jù)德國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估局調(diào)查，每年在德國(guó)大約會(huì)發(fā)生20萬(wàn)例食物中毒。在德國(guó)，沙門(mén)氏菌是致病率最高的病源體。攜帶甲肝病毒、霉菌和絳蟲(chóng) 的食物具有極高的致毒性。
　　食物沒(méi)有加工熟或被病菌污染是主要誘因
　　該報(bào)告指出，造成食物中毒的主要原因，一般是肉、蛋、蔬菜等食品沒(méi)有被清洗干凈并完全加工熟，其中依然殘留著病菌、農(nóng)藥以及化學(xué)物質(zhì)等，或者是奶制品等沒(méi)有完全消毒殺菌。這些食品中含有的沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、肝炎病菌、彎曲桿菌等，可造成食用者腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等食物中毒癥狀，更嚴(yán)重者則會(huì)危及生命。