五招讓你遠(yuǎn)離食物中毒
　　1. 保持食物處理環(huán)境清潔：
　　與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等要保持清潔，做飯前須洗手，不僅在接觸食物前要洗手，在加工食物期間也要經(jīng)常洗手。避免老鼠、蟑螂等有害動物進(jìn)入庫房、廚房，并接近食物。熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應(yīng)清洗外，還必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板生熟食品的容器、工用具要嚴(yán)格分開擺放和使用。
　　2. 使用潔凈的水和安全的食品原料：
　　食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
　　3. 食物燒熟煮透：
　　生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調(diào)，也能殺滅絕大多數(shù)的細(xì)菌，確保食用安全。但如果烹調(diào)前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導(dǎo)致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
　　4. 注意食品貯存溫度、時間：
　　細(xì)菌達(dá)到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細(xì)菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細(xì)菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經(jīng)過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細(xì)菌在低于5℃的溫度下。基本停止了生長繁殖；在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
　　5. 切勿讓患病者帶菌污染
　　一旦制作食物的人手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的人仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。(劉婧)