從營(yíng)養(yǎng)還有從全民健康的角度在考慮說(shuō)植物肉提供更多健康選擇，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多一種增長(zhǎng)的方式來(lái)說(shuō)，其實(shí)我們中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)也在面臨一個(gè)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)型，植物肉從生產(chǎn)環(huán)節(jié)其實(shí)可以很高效，更少的利用一些我們資源，大力發(fā)展植物肉，一個(gè)是為了我們產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型找到一個(gè)新的落腳點(diǎn)，第二個(gè)其實(shí)為我們?nèi)窠】堤峁┮环N新的選擇方式。

記者：目前我國(guó)植物肉市場(chǎng)規(guī)模較小，還處于培育消費(fèi)階段，而新一代的植物肉，也就是我們所說(shuō)人造肉的研發(fā)，現(xiàn)在也處于起步階段，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示，至少在中國(guó)市場(chǎng)，人造肉想要占據(jù)大眾餐桌還為時(shí)尚早，除了相對(duì)高昂的售價(jià)等因素，僅考慮口感這一項(xiàng)，人造肉的目標(biāo)人群可能還更多屬于素食愛(ài)好者們。

推廣只能說(shuō)在素食主義者的那些地方推廣，而且要以假亂真，需要很多的食品添加劑來(lái)幫忙，這個(gè)也不符合現(xiàn)在樂(lè)觀清潔標(biāo)簽的要求。

記者：我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)，也是肉類消費(fèi)大國(guó)，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)，消費(fèi)理念的變化等原因，不排除人造肉會(huì)在我們未來(lái)的餐桌上占據(jù)一席之地。

外國(guó)人肉的攝入量非常高，動(dòng)物蛋白攝入已經(jīng)是不能叫過(guò)多，應(yīng)該叫超多了，所以他們?cè)跉W美國(guó)家有比較多的這種尋求素食或者植物蛋白或者是消費(fèi)訴求吧，跟中國(guó)還是有一點(diǎn)差別的，我覺(jué)得這個(gè)東西在中國(guó)短期內(nèi)不會(huì)有特別大的市場(chǎng)，但是你不能說(shuō)它沒(méi)市場(chǎng)，如果經(jīng)濟(jì)發(fā)展之后有一部分富人他們?cè)诮】碉嬍撤矫娴囊恍┰V求跟歐美國(guó)家比較接近了。

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