這兩天河北省正定縣弘文中學(xué)發(fā)生了集體食物中毒事件，而記者了解到，弘文中學(xué)也并不是第一次發(fā)生集體食物中毒事件了。在今年3月，這個(gè)學(xué)校就發(fā)生過(guò)類(lèi)似的事件，而一波未平一波又起。就在昨天，山師二附中建大校區(qū)被報(bào)近50名初中生在學(xué)校出現(xiàn)了上吐下瀉的情況，校園飲食安全也是引起的國(guó)民級(jí)別的重視，平時(shí)在我們常見(jiàn)的食物當(dāng)中有哪些存在隱含的風(fēng)險(xiǎn)呢？比如說(shuō)哪些食物什么季節(jié)不能吃，怎么烹飪不能吃，哪些種類(lèi)不能吃，特別是在前端時(shí)間的一句流行語(yǔ)叫做“藍(lán)瘦”、“香菇”，咱們?cè)趺赐ㄟ^(guò)紛繁的外表來(lái)辨別食物的安全性呢？說(shuō)到了“藍(lán)瘦”、“香菇”，不妨我們就從毒蘑菇說(shuō)起。 

記者：近日發(fā)生的兩起食物中毒導(dǎo)致的悲劇，當(dāng)事人就是因?yàn)闆](méi)有辨認(rèn)出蘑菇的毒性而喪命的。不過(guò)另我們吃驚的是，菌菇專(zhuān)家告訴我們即使連他們也很難一下就認(rèn)出毒物。

專(zhuān)家：具體有沒(méi)有毒的蘑菇，這種辨認(rèn)的話專(zhuān)家都不好確認(rèn)，不一定某一個(gè)憑感官上去確認(rèn)的，這種標(biāo)準(zhǔn)大家可能在網(wǎng)上也看到很多，比如說(shuō)一個(gè)看顏色，有人說(shuō)顏色比較鮮艷的菇它可能就是有毒的菇，這個(gè)東西也不絕對(duì)。

記者：在我們的印象里，毒蘑菇往往是形狀奇怪，五彩斑斕，叫人愛(ài)不釋手。殊不知在中國(guó)出產(chǎn)最多的九種毒蘑菇其實(shí)大多其貌不揚(yáng)。專(zhuān)家告訴我們對(duì)于蘑菇千萬(wàn)不能以貌取人。

專(zhuān)家：同樣都是紅菇，是同一個(gè)菇，但是說(shuō)我手中拿的比較鮮艷的紅菇它就是可以食用的，而且是一個(gè)非常好的菇，特別是對(duì)女性的健康都比較好。這邊的話這個(gè)菇也是紅菇，但是這個(gè)菇它就是有毒的。按照大家在網(wǎng)上看到的一些選擇方法可能就出問(wèn)題的，一般來(lái)看這個(gè)看起來(lái)顏色比較淡也比較素，可能是可以吃的，覺(jué)得這個(gè)色彩比較鮮艷，是一個(gè)紅色的，可能就是有毒的，但實(shí)際上這是不對(duì)的。記者：您記住了嗎？漂亮的紅菇能吃，素雅的光亮紅菇卻是有毒的，有人說(shuō)我不去采那些沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，市場(chǎng)上常見(jiàn)的菌菇和草菇總是沒(méi)有問(wèn)題的吧？專(zhuān)家提示，千萬(wàn)不能掉以輕心。即便是同一種菌菇也會(huì)出現(xiàn)那南橘北枳的現(xiàn)象。眼前的這些其實(shí)都是我們最常見(jiàn)的香菇，可是怎么長(zhǎng)的卻如此不同呢？

專(zhuān)家：這個(gè)菇平品種都是一樣，只是經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)環(huán)境、水分、陽(yáng)光等等不足的情況下就會(huì)長(zhǎng)成花菇，剛才我們看到這個(gè)顏色就有點(diǎn)偏黑一點(diǎn)點(diǎn)，像這個(gè)又偏灰褐一點(diǎn)。

記者：所以大家千萬(wàn)不能單以外表來(lái)辨別菌菇的品種，這是要染上大麻煩的，不過(guò)也不用慌，現(xiàn)在市場(chǎng)上正規(guī)渠道出售的菌菇都是人工養(yǎng)殖的，無(wú)論是品種還是質(zhì)量都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格把關(guān)您可以放心購(gòu)買(mǎi)和食用，倒是像松茸、牛肝菌這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，卻還無(wú)法人工養(yǎng)殖的野生菌菇食用時(shí)需要多加注意。  

專(zhuān)家：做一些比較稀少的菌種，像野生菌、松茸、牛肝菌這些菌種的話可能在吃的過(guò)程中，我們?cè)谂腼兩鲜且⒁獾?，比如我們吃火鍋或者炒菜必須要熟透，時(shí)長(zhǎng)的話一般吃火鍋控制在15分鐘左右。

主持人：趙老師您看，剛剛這個(gè)片子先是給大家一個(gè)下馬威，就是說(shuō)這個(gè)蘑菇有毒沒(méi)毒專(zhuān)家都很難去分辨，但是最后又給大家吃了一顆定心丸。就是咱們通過(guò)正規(guī)的渠道，在菜市場(chǎng)上買(mǎi)到的蘑菇一般都是沒(méi)有問(wèn)題的。  

趙老師：一般來(lái)講咱們市場(chǎng)上買(mǎi)到的這些蘑菇是安全的，他都是人工栽培的，整個(gè)的菌種很多年來(lái)一直篩選下來(lái)的，相對(duì)是安全的。在野生條件下，蘑菇的種類(lèi)非常得多，大概咱們知道的上百種，這些東西彼此之間長(zhǎng)的又有些像，常人是不能夠分辨他們的區(qū)別的，過(guò)去也有一些人是憑經(jīng)驗(yàn)上野地里去采蘑菇，這也是有風(fēng)險(xiǎn)的。所以還是咱們不要憑經(jīng)驗(yàn)，也不要憑感覺(jué)，咱們還是應(yīng)該到市場(chǎng)上去買(mǎi)這些蘑菇，相對(duì)是安全的。

主持人：剛才在直播之前，我跟趙老師交流，趙老師說(shuō)這市場(chǎng)上的蘑菇肯定基本上都是安全的，只要是正規(guī)的渠道，因?yàn)榈缴缴先ゲ赡⒐剿某杀酒鋵?shí)要比養(yǎng)殖是大很多的。    

趙老師：因?yàn)楝F(xiàn)在人工成本一般來(lái)講，像咱們中國(guó)多大地區(qū)，一百元以上一天，他要在野地采蘑菇一天能采10斤，一斤成本10塊，人工成本。所以你在市場(chǎng)上你要買(mǎi)到蘑菇人工栽培的成本低的情況下可以低到1塊，1塊錢(qián)以下，所以這種差價(jià)不值得人去上外邊去采蘑菇的，但是也有些個(gè)別的蘑菇像松茸、牛肝菌，它們的價(jià)格太高了，所以還是值得去采，但是每年采的季節(jié)也是有限的，生產(chǎn)量也很好，采摘量也很小，所以?xún)r(jià)值上很高，咱們一般人還是沒(méi)有吃到過(guò)它。

主持人：很多朋友其實(shí)他出去采蘑菇并不是說(shuō)買(mǎi)不起蘑菇，其實(shí)就是一種心態(tài)，想吃點(diǎn)新鮮的，吃點(diǎn)平時(shí)在菜市場(chǎng)上買(mǎi)不到的東西，剛剛片子里也說(shuō)了，咱們小時(shí)候課本上說(shuō)的，說(shuō)鮮艷的蘑菇有毒這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是不對(duì)的是嗎？

趙老師：這個(gè)不完全，因?yàn)閷?duì)蘑菇有毒沒(méi)毒這樣是看不出來(lái)的，只是大家憑感覺(jué)、憑經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為以前吃的有毒的蘑菇是這樣的，別的蘑菇是不是也是這樣的，這是不安全的，還是應(yīng)該更科學(xué)的去看它，從外表是看不出好人壞人的。