修奇：這個(gè)很多朋友其實(shí)他這個(gè)出去采蘑菇并不是說這個(gè)買不起蘑菇，他其實(shí)是一種心態(tài)，就是想吃點(diǎn)新鮮的吃點(diǎn)平時(shí)在菜市場上買不到的東西，剛才片子里也說了，其實(shí)咱們小時(shí)候課本上說的，說這個(gè)鮮艷的蘑菇有毒，這個(gè)說法其實(shí)是不對(duì)的。

趙波：這個(gè)不完全，因?yàn)檫@個(gè)蘑菇有毒沒毒是從肉眼上看不出來的，只是大家憑感覺，憑經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為原來吃的那個(gè)有毒的蘑菇是這樣子的，那別的蘑菇有毒也是這樣的？這是不完全的，還是應(yīng)該是科學(xué)的去看它，從外表是看不出好人壞人的。

修奇：之前還有說這個(gè)蘑菇的樣態(tài)，什么頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋，這樣的蘑菇是不是風(fēng)險(xiǎn)比較大？

趙波：一般來講是有風(fēng)險(xiǎn)的，但是也有一些蘑菇它不是這個(gè)，也是頭上帶帽，腰間系裙一種食用菌叫竹蓀，它也是這樣的，這是在東南亞的一帶是非常盛行的食用菌，價(jià)格也很高，它也是長的奇形怪狀的，所以從外觀上來看還是不能分辨有毒沒毒。

修奇：所以這個(gè)老話說不要以貌取人，這個(gè)蘑菇也是不能以貌取人。咱們說到剛剛說到這個(gè)樣態(tài)和保存，剛剛片子里也提到，說同一種蘑菇也會(huì)出現(xiàn)南橘北枳的現(xiàn)象，是不是蘑菇的有毒沒毒跟后期采回來之后咱們的保存或者貯存的條件也是有一定的關(guān)系的？

趙波：從現(xiàn)在來看，如果蘑菇有毒它就是有毒的，跟儲(chǔ)藏條件關(guān)系不大。

修奇：像沒毒的蘑菇，它后續(xù)會(huì)，比如說如果潮濕的環(huán)境它會(huì)繼續(xù)滋生呢？

趙波：一般它采下來以后，它的子實(shí)體，就是蘑菇下邊那個(gè)把兒和上面那個(gè)散蓋，再往下蘑菇把兒下面，就是子實(shí)體下面會(huì)有菌絲，你采下來以后那個(gè)菌絲就沒了，相當(dāng)于咱們植物的根沒了，那它的也不會(huì)在生長了。

修奇：其實(shí)說到這個(gè)蘑菇，其實(shí)咱們生活當(dāng)中也是蠻常見的，除了在餐桌上，有的時(shí)候在夏季濕熱的環(huán)境合適的話，像家里的拖把上，沙發(fā)縫里都會(huì)出現(xiàn)蘑菇，這樣的蘑菇，我好奇心的問下不是我想吃，這樣的蘑菇有毒嗎？

趙波：有的是有毒，有的是毒性很低，或者有的是沒有毒，只不過這些蘑菇呢，一般來講，它的口感并不是很好，咱們吃的時(shí)候色、香、味，如果這個(gè)東西吃的很干、很癟，然后到嘴里又不滑，沒有什么特殊的口感，一般人是不吃它的。

修奇：所以剛才趙老師說的，兩個(gè)重要的觀點(diǎn)一個(gè)是不要以貌取蘑菇，第二個(gè)就是保留住大家的好奇心，不要對(duì)什么事情都那么好奇，說到這個(gè)吃蘑菇中毒，可能現(xiàn)在因?yàn)槊刻齑蠹覕z入的食物是非常到的，可能在吃過了之后，咱們很難別分別，說哪一種癥狀可能是追溯到吃蘑菇中的毒，這個(gè)吃蘑菇中毒之后它會(huì)有那些特別的癥狀呢？

趙波：一般吃蘑菇中毒一般就是嘔吐，拉肚子，頭暈、這和常規(guī)的中毒是沒有什么區(qū)別的。

修奇：吃過了之后呢？它可能還會(huì)進(jìn)一步的損傷像肝、腎、心臟、肺、大腦中樞系統(tǒng)等等，有的人還說死亡率是高達(dá)100%的，是這樣的嗎？

趙波：鵝膏菌它是一個(gè)毒性很高的一種，但是它還不至于最高，現(xiàn)在沒有最高只有很高，因?yàn)楝F(xiàn)在看，如果說普遍的中毒的性狀，到最后都會(huì)傷及到腎臟、肝臟，首先傷的是肝臟，肝臟是排毒的嗎，然后是腎臟、心臟其他臟器也都跟著損害，所有的中毒現(xiàn)象都是這樣的，不單單是它。

修奇：好，今天我們討論的話題跟咱們的吃有關(guān)系，從毒蘑菇說起，來梳理咱們的餐桌上還有哪些看上去很美味的食物，其實(shí)卻暗藏著風(fēng)險(xiǎn)呢？趙波老師也是隨時(shí)在線，歡迎各位通過我們的微信平臺(tái)中國高速公路交通廣播一起來互動(dòng)提問。

修奇：歡迎回來，這里是國家應(yīng)急廣播高速加油站，播出頻率FM99.6中國高速公路交通廣播我是修奇。今天做客直播間的專家是是食品專家趙波老師，來跟大家講一講咱們的生活當(dāng)中咱們的餐桌上，有哪些看上去很美味，但是卻存在風(fēng)險(xiǎn)，甚至是危險(xiǎn)的食物？趙老師剛剛咱們說到很多人去采蘑菇，其實(shí)是為了滿足，一個(gè)是獵奇的心理，再一個(gè)就是想吃點(diǎn)不一樣的，不得不說到采野菜。我記得我小時(shí)候，這個(gè)爺爺奶奶經(jīng)常帶著我去周邊的郊區(qū)采野菜，咱們現(xiàn)在從北京的角度來講，咱們能夠遇到一些可能存在毒性的野菜嗎？

趙波：一般的野菜只要吃的是苦的，一般是有毒性的，只不過毒性是偏低的，那么過去咱們采野菜也是有選擇的，得選擇這個(gè)春天發(fā)生最早的，這些嫩芽。