修奇：最新鮮。

趙波：還有吃的時候它要嫩的，不要纖維過多，另外采摘相對容易，這些可以作為野菜，像咱們說的苦苗菜、柳芽、巒樹上的那些。這些東西都是吃的都是苦的，還有一些人吃那個臭椿樹，它那個芽也吃，這都過去有一個充饑用，太餓了，大家可以想象那些野菜絕大多數(shù)都是春天發(fā)生最早的，這人在經(jīng)過一冬以后沒有吃的了，或者需要蔬菜了，所以拿它進行調(diào)劑，吃的時候也很小心，他要用開水或者涼水泡它，泡的時候主要是要把毒素泡出來，人在吃，我想要是毒素泡出來以后，別的營養(yǎng)物質(zhì)恐怕也被泡沒了。

修奇：是，您剛才提到說在之前的時候，咱們吃野菜其實為了充饑，可能從食品的角度來講，這些野菜并不是像某些宣傳鼓吹的這樣真的是比咱們平時吃的蔬菜營養(yǎng)價值高到哪去是嗎？

趙波：這個營養(yǎng)這個詞不是很規(guī)范，營養(yǎng)里面如果有淀粉、有脂肪、有蛋白這也算營養(yǎng)，但是從這樣來看，野菜并沒有比栽培的菜高多少，而且野菜的生產(chǎn)量也少，所以總的說還是需要咱們栽培的菜來補充我們的營養(yǎng)。

修奇：也是像您剛才說的，原來的時候充饑用的，咱們沒必要找這個刺激。您剛才提到這個臭椿樹，因為我是山東人，我們那邊吃香椿芽吃的比較多，這個存在風(fēng)險嗎？您得跟我數(shù)數(shù)。

趙波：香椿是沒有風(fēng)險的，香椿芽，臭椿它是苦的，咱們?nèi)祟愒谶M化過程中，識別這種苦味，主要是咱們?nèi)嗽隗w內(nèi)很難分別這種毒素，所以人的味覺里邊把這個苦毒素連接起來了，所以人只要吃苦的一定要加小心。香椿它就不帶毒。

修奇：您看香椿，一般咱們吃都是要把它腌一下，很多人說中國人有一個不好的習(xí)慣，把這個菜腌制起來，使里面含有這個亞硝酸鹽，這個亞硝酸鹽也被大家說的特別恐怖，說致癌，傷肝、傷腎，真有那么恐怖嗎？趙老師？

趙波：從現(xiàn)在來看，大量的食用亞硝酸鹽那肯定是要中毒，食物中或多或少會含有亞硝酸鹽，特別是腌制的這些，亞硝酸鹽會高一些，但是還沒有高到足以讓人中毒的地步，我們也算過，大概吃這種亞硝酸鹽，是腌菜，腌這個咸菜，如果是要能夠中毒的話，大概得吃到2、300百公斤，咱們一般人是吃不到的，能吃到2、30克就算很高了。

修奇：一般是作為伴侶菜，不會說拿咸菜當(dāng)主食，所以說今天做這一期節(jié)目也是跟大家提這么一個醒，不要看到這些所謂的黑名單，危險提示、危言聳聽，咱們還是要有自己科學(xué)的判斷，其實有的時候少量的攝入也沒有那么大的風(fēng)險，別走開，趙波老師和修奇繼續(xù)在這討論食物安全的話題。

主持人：北京時間11：33分，我們接下來一起關(guān)注一下百度地圖的實時路況，目前要提示大家的是，在北京周邊的高速公路方面，我們關(guān)注到了大廣高速，南向北方向，從太陽宮橋一直到酸棗嶺橋目前是有15.5公里的擁堵，同時在機場高速的談向北的方向，東直門北橋一直到首都機場路目前也是有將近10公里的路段，車多、行駛緩慢。掌握實時路況，躲避擁堵，早知早道，百度地圖祝您出行平安。我們接下來再來連線一下正在北京市交通委的我們的交通路況觀察員（華宇），了解一下他這邊的最新情況。

華宇：聽眾朋友們大家好，我現(xiàn)在正在北京市交通委TOCC給大家?guī)碜钚碌慕煌窙r，目前北京市的交通擁堵指數(shù)是5.5，依然是屬于有點擁堵的情況，那么目前環(huán)線上比較擁堵還是集中在五環(huán)，像東五環(huán)的五方橋到遠東橋北向南的方向，西五環(huán)的衙門口橋到八角橋南向北的方向，以及北五環(huán)的仰山橋到（光春橋）西向東的方向目前平均時速都在20公里以下，那么通過監(jiān)控大屏來看，目前現(xiàn)在東城的石苕橋以及北京海淀的蓮花橋現(xiàn)在的車輛也是十分的多，雖然談不上擁堵，但是也是通行不暢的，高速方面，目前京承高速現(xiàn)在清河大橋的交通壓力已經(jīng)恢復(fù)了，不過需要提醒大家目前在京承高速出京方向高麗營南橋又發(fā)生了一起交通事故，后方車輛又開始擁堵了，目前正在清理當(dāng)中，在京藏高速的現(xiàn)在的居庸關(guān)依然是最為擁堵的地方，那么也提醒大家耐心等候了，好的以上就是（華宇）帶來的最新路況。

主持人：好的非常感謝（華宇）。更多的交通路況信息中國高速公路交通廣播將會隨時為您關(guān)注和發(fā)布，我們24小時的路況信息專線是010-86097160。

修奇：歡迎各位做客國家應(yīng)急廣播高速加油站，我是修奇，我們的收聽頻率依然是FM99.6中國高速公路交通廣播。回到我們今天的節(jié)目當(dāng)中來，今天非常高興邀請到的是北京農(nóng)學(xué)院的副教授趙波老師做客直播間跟大家聊一聊這個食品安全的話題，也是比較微觀的。什么叫微觀呢？就是說在咱們的飯桌上容易見到的一些可能存在的風(fēng)險的食物，接下來這半個小時的時間，我跟趙老師就以一個排行榜的形式來跟大家梳理一下，網(wǎng)上熱傳的一份食品安全的黑名單，看看說的到底靠譜嗎？說的這些食物真的有那么懸嗎？這個說的對咱們補充補充，說的不對趙老師給大家辟辟謠。首先看到排在第九位的，非常常見趙老師，豆角。您看這個經(jīng)常在電視劇當(dāng)中看到這樣的橋段，比如說學(xué)校的食堂，一個非?？蓱z的單親母親好不容易找到了工作，第一頓飯就說做個豆角吧，結(jié)果大鍋飯沒炒熟，整個學(xué)校的孩子出現(xiàn)了食物中毒的情況，其實這也是一個常識，這個豆角一定要做熟是吧

趙波：是，豆角必須要做熟，因為里面有一種叫豆干，它是有毒的，在咱們一般的生活常識里也注意點，就是豆角一定要熬熟，炒的時候一般都是炒熟，所以絕大多數(shù)人都是熬它，燉。除了這個豆角之外，像荷蘭豆，就是咱們說的四季豆，還有咱們說的大豆，熬豆?jié){的時候，就是為了給他炒熟，使它豆干分解掉，這樣才能好一點，但是不至于說，咱們大家不要因為說它有毒咱們就不吃它了，那是不對，只要給它做熟就什么事都沒有了。